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2018年新茶 江西上饶婺源绿茶 明前一级清明丫玉
发布时间: 2019-08-13 来源:阿诚 点击次数:
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  婺源素有“书乡”、“茶乡”之称,是全国著名的文化与生态旅游县,也因为婺源的油菜花,被外界誉为“中国最美的乡村”、“一颗镶嵌在赣、浙、皖三省交界处的绿色明珠。让亲们熟悉婺源茶叶的一些发展史: 1、婺源县历属徽州,位于中国传统绿茶产区的金三角中心。境内群山高耸,山涧汩流,气候温润,雨量充沛,一年四季云雾缭绕,寒署温度分明,加之土层较厚,土壤肥沃,具有茶树生长得天独厚的气候环境和土壤条件。县 志载,县人早在唐代以前便利用得天独厚的自然条件,发展茶叶生产。唐朝陆羽在世界第一部茶叶专著《茶经》载:“歙州茶生婺源山谷”。南唐昇元二年(938年),都置制使刘津撰《婺源诸县都置制新城记》中,称“婺源茶货实多”。唐大中十年(856年),朝廷膳夫杨华撰《膳夫经手录》中记载:“婺源方茶,置制精好,不杂木叶,自梁(今陕西)、宋(今河南)、燕(今北京)、并(今山西)间,人皆尚之,………”。《宋史·食货志》载“毗陵之阳羡,绍兴之日铸,婺源之谢源,隆兴之黄龙、双井,皆绝品也。”至明朝,婺源茶叶受到朝廷赞赏,被列为贡品进贡。至清乾隆间,婺源茶叶被列为中国外贸出口的主要物资之一,开始精制外销,获得国际茶界赞誉。清光绪二十二年(1896年)《徽州茶务条陈》称“徽属产茶,以婺源为最,每年销洋(外销茶)三万数千引,年外销4万担。”美国威廉·乌克斯著述的《茶叶全书》中,称赞婺源茶不独为路庄绿茶中之上品,且为中国茶品质之最优者。其特征在于叶质柔软细嫩而光滑,水色澄清而滋润。现代有机食品专家称“婺源茶叶是世界上口味最美妙的绿茶。”清朝末年和国期间,因“洋茶生产日多,华茶不能直接运销,而由洋商购去掺以洋茶,以伪乱真,使华茶生产不振……。”本县产茶从而逐渐衰落。解放后,茶叶生产得到恢复和发展,1976年成为全省第一个年产茶5万担的县,跨入全国茶叶基地县行列。1992年产茶突破10万担大关,1995年获中国绿茶之乡称号,2002年获全国首批无公害茶生产示范基地县证书,成为全国有机茶生产基地县。婺源茶树品种资源丰富,据1954年茶树品种资源调查,全县有良种特性的群体茶树品种(系)51个。1982年第二次茶树品种资源调查发现全县具有良种特性的品种(单丛)55个,其中8个品种1982年列入《中国茶树品种资源目录》。其中国家级茶树良种——“上梅洲”,1965年推荐为全国21个推广的茶树良种之一,后经县荼科所繁育提纯,1981年通过上饶地区科委鉴定,1983年获江西省科技进步三等奖,1984年全国茶树良种审定委员会认定“上梅洲”为国家首批30个茶树良种之一(华茶19号)。“鄣科一号”经过选育、中国农业大学经济管理学院:走进红色金 查看更多。提纯于1992年通过省农业厅鉴定,并获省农牧渔业技术改进三等奖,被认定为省级茶树良种。目前婺源种植茶树的主要品种有:婺源群体种和“上梅洲”,其余还有:鄣科一号、龙井43、乌牛早、福鼎大白、福鼎大毫、福云6号、迎霜、平阳特早、浙农113等良种。 2003年国家级有机茶良种苗木繁育基地在婺源建成,年可提供优质良种有机茶苗600万株。 让我和亲们一起来了解绿茶的一些基本操作:1、绿茶按其干燥和杀青方法的不同 一般分为炒青 烘青 晒青和蒸青绿茶 绿茶又称不发酵茶 以适宜茶树新梢为原料 经杀青 揉捻 干燥等典型工艺过程制成的茶叶 其干茶色泽和冲泡后的茶汤 叶底以绿色为主调2、茶叶用量,并没有统一标准,视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说,冲泡绿茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。严格的茶叶评审,绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。 茶叶用量主要影响滋味的浓淡,我想这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量,找到自己最喜欢的茶汤浓度。3、绿茶的冲泡,相比于乌龙茶,程序非常简单。根据条索的紧结程度,应分为两种。然而,无论使用何种方法,第一步均需烫杯,以利茶叶色香味的发挥。 1)烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入,不加盖。此时茶叶徐徐下沉,干茶吸收水分,叶片展开,现出芽叶的生叶本色,芽似枪叶如旗;汤面水汽夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚。 2)一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中,以5分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C,则烫嘴也烫鼻;低于40C,香气较低沉,味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯,我一般用手握杯子,感觉温度合适即饮;如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验,所以实践是最重要的。 3)第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无穷。饮至三泡,则一般茶味已淡。4、绿茶的储存方法:成品应储存在避光、防潮、无异味的库房中,不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。也可以置于冷库中,冷库的温度应控制在0℃-5℃之间,而且空气湿度要求低于50%。 亲们看懂了吗? 婺源种茶自古为丛栽,行距宽,缺株严重,不修剪,单产低,平均亩产不到20kg。民国三十四年(1945)政府拟定“除草须洁净,中耕须较深,茶枝须剪齐,移植须端正,归并须整一,补植须无缺,施肥须周到”的复兴办法但未普遍推行。 解放后,把改造老茶园,建设新茶园作为发展茶叶生产的重要措施。提出了改树、改园、改土的三改措施,对未老先衰的茶树采取半台割,老龄茶树和枯病茶树全台割,定期修剪养蓬;对缺株严重的茶园采取更换良种,补株栽种进行改种、改园;对土层浅薄的茶园加土、加肥,改造土壤。经过长期努力,不断改造,全县茶叶平均亩产达到75斤左右,比解放前提高了近一倍。茶园管理历来推崇秋挖盖、窖草、春夏锄草,总结出“七挖金、八挖银”的经验,并沿用至今。 亲们看了上面这些婺源的茶叶发展史,可知婺源茶叶是多么的珍贵!